طريقة عمل بلح الشام

المقادير: 1كوب ماء
اكوب دقيق
ربع كوب سمن او زيت حسب الرغبه
2-3 بيضه حسب الحجم
قطر بارد متوسط السمك مضاف اليه معلقه صغيره فانيليا
زيت غزير للتحمير
جوزهند حسب الرغبه

التحضير: لتحضير العجينه:
-يوضع السمن علي الماء ثم يوضع علي النار حتي الغليان.

-بمجرد الغليان نرفع من علي النار ونضع الدقيق كله مره واحده و نقلب بسرعه حتي لا تتكون كتل في العجينه "كلاكيع".
-نستمر في التقليب السريع حتي يصبح العجينه كوره منفصله عن الاناء.
-تترك العجينه قليلا حتي تبرد.
-نبدا في اضافه البيض واحده واحده مع مراعاه التقليب السريع بعد كل بيضه علي حده.
بعد الانتهاء من اضافه البيض يجب ان تتكون شكل منقار الطائر عند رفع معلقه التقليب من العجين وهي علامه نجاحها.


الطبخ: -نسخن الزيت حتي درجه عاليه ثم نهدأ النار جدا .
-نضع العجين في كيس الحلويات و نبدأ في تشكيلها لصوابع ووضعها مباشرا في الزيت للتحمير بعد التهدئه عليه.
-يترك علي نار هادئه علي الاقل 10 دقائق و نلاحظ انتفاخه اثناء التحمير.
-بمجرد وصوله للون الوردي نعلي النار عشان ينطر زيته و مايشربش زيت وبالتالي يكون مقرمش ولذيذ
-اول ما يصبح لونه احمر فاتح ننشله و نضعه في القطر نقلب قليلا و نضعه في مصفي ليتصفي من القطر الزائد
-نضعه في طبق التزيين ونرش عليه جوز الهند او فستق مطحون حسب الرغبه.



ملاحظات: -يجب مراعاه التقليب السريع للعجينه عشان الكلاكيع اياها.
-يجب مراعاه التحمير علي نار هادئه عشان يصبح مقرمش